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亚盈新体育app最新官方入口中新网福建永定5月25日电 (游庆辉黄秋萍熊川)福建省龙岩市永定区下洋镇有着悠久的农耕历史和深厚的牛文化秘闻，拥有长达数百年的食牛史。外地人善烹牛，用一头�？梢耘脞砍錾习僦植穗�，并成绩最具代表性的永定特色美食——全牛宴。
永定美食“牛系列”一条街及周边的牛杂餐饮店已达100余家。外地人对牛肉的“鲜”有着极致追求。“我的大排档就距肉牛屠宰场不到500米。”据全牛宴烹煮师傅胡师傅介绍，从活牛屠宰到上桌食用，他们能够把时间控制在一小时以内。
“春节期间，我们家牛肉丸单日销售量最高卖了2000多斤。”下洋胡氏林记牛肉丸的胡师傅说，牛肉的质量基本上决定了丸子是否鲜美。“刚宰杀的牛肉，还带着体温就被送到了木砧板上。一般要选择牛后腿肉，肥肉较少，低脂肪、高卵白。”
据了解，自明成化十四年(1478年)设置永定县以来，处于闽粤交界地带的永定下洋镇即是远近闻名的牛交易市场。当天没有卖出的活牛，经常自制卖给外地人，到晚间10点左右即有新鲜牛肉上市，久而久之形成外地盛行的食牛文化。
近年来，永定区下洋镇着力打造农业工业强镇，在肉牛养殖扩量、提质增效的同时，基本形成以肉牛交易与屠宰、牛肉加工与销售为主要支撑的肉牛工业链。目前，下洋镇培育限额以上牛肉餐饮企业9家，立足于牛肉餐饮优势，乐成创立市级夜间经济特色街区、省级商务特色镇。同时，积极完善肉牛工业链条，推动实施鑫牛肉牛标准化养殖、�？图彝谅ヌ厣朗臣庸ど⑴Ｏ盗胁纷酆险故竟萁ㄉ璧认钅�，委托专业机构进行品牌建设策划，设计了下洋肉牛工业IP形象、标记和广告语，着力打造区域公共品牌。
说到“牛系列”，最闻名遐迩确当数下洋牛肉丸，以柔韧、松爽、味香著称，堪称闽西美食一绝，是代表下洋的一张名片。“我每周都从广东开车到下洋吃‘牛系列’，再泡泡温泉，感受一整周都精神饱满。”游客曾先生说。
2023年，下洋镇肉牛全工业链产值为11.68亿元，提供直接就业岗位8900个。下洋镇走出了一条牛气冲天的肉牛工业高质量生长“牛路子”。(完)
据悉，龙岩老字号“下洋灼烁”原是开办于1966年的一家牛肉小卖铺。经过三代人的传承和生长，小卖铺一次次蜕变，今天已经拥有经营面积3500平方米、年营业额600万元的酒楼和占地面积6000平方米、年产值1200万元的加工厂，建成先进的牛肉精深加工生产线，成为一家集餐饮、加工、销售为一体的现代企业。
“家人们，这个是我们真空包装的牛肉丸、泡牛皮，品质鲜美、口感绝佳，无论是烤、涮，照旧炖，味道都超等棒！”在灼烁酒家的线上直播间，主播向各人介绍牛肉产品……直播团队分工细致，切割、下单、包装、发货，忙个不绝。直播成为新的流量入口，让古板工业淡季不淡，也让外地特色产品走得更远。事情人员告诉记者，“五一”假期，他们在简单直播平台的销售成交金额达20万元。
🥑（撰稿：大理）
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